Histoire du pain Il y a 6000 ans, l’homme a déjà préparé du pain. Les premiers pains ont été fabriqués en Asie occidentale. Dans un premier temps, ils ont été cuits sur des pierres chaudes puis dans des fours, creusés dans la terre. L’Égypte antique connaissait déjà le pain au levain que l’on apprécie […]
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Présentation de la pâtisserie végétale Présentation de la pâtisserie végétale Depuis quelques années maintenant, nous observons le développement de la pâtisserie végan aussi appelée plant based en anglais. Il s’agit de pâtisseries élaborées sans matières premières d’origine animale (œufs, beurre, lait, crème). Sachant que ces ingrédients représentent la base de la pâtisserie traditionnelle, réaliser
La pâtisserie végétale Lire la suite »
Les ingrédients des pains Les céréales Les ingrédients principaux du pain sont les céréales panifiables : le froment, l’épeautre et le seigle ou encore le petit épeautre. Des céréales comme l’orge et l’avoine sont ajoutés qu’en petites quantités à la pâte. Utilisés seuls, le résultat serait lourd et indigeste. Le levain et la levure
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